Ein Herz für die Gäste

Wer seine Espressomaschine perfekt beherrscht, begeistert die Gäste mit Latte Art. Muster, wie das Herz oder die Blattform, entstehen durch den Kontrast der Milch mit der braunen Crema und durch die Bewegungen beim Eingießen.

Herzform

Sie benötigen dazu den cremigen, feinporigen Schaum, der beim Milchaufschäumen entsteht. Zunächst zügig den Milchschaum in die Espressocrema gießen, dann wieder verlangsamen, bis ein weißer Milchschaumfleck sichtbar wird. In der Mitte des Flecks stehen bleiben und den Milchausguss mit einer kurzen und schnellen Bewegung zum Rand der Tasse abschließen.

Blattform

Hier muss der Milchschaum etwas feiner und flüssiger sein. Mit dem Eingießen des Milchschaums am hinteren Rand der Tasse beginnen und ihn zunächst mit breiten, dann mit schmäleren Schüttelbewegungen quer über die Crema verteilen. Zuletzt vom vorderen Tassenrand genau durch die Mitte des entstandenen Blattes den Milchschaum zurückführen.